「世界一予約の取れないレストラン」と評され、もはや伝説とも言えるほどの存在の、スペインのミシュラン三つ星レストランである「エル・ブジ」。その天才シェフであるフェラン・アドリア氏と彼のソムリエチーム、そしてバルセロナに本社を構えるダム社によって開発されたのが「イネディット ダム」です。
「エル・ブジ」は食材を泡状にするエスプーマや人工イクラの作り方であるアルギン酸カプセル等の技術を確立させた発祥の地です。その独創的な料理は世界中のセレブ達を虜にし、50席ほどの店内に年間200万件以上の予約希望が殺到していたそうです。
また、提供される料理へのこだわりが凄まじく、一年のうちの半年は営業しますが、残りの半年は新メニューの開発に充て、その年に提供した料理はその後二度と提供されることがないという徹底ぶりです。
そんな世界最高峰のレストランともいえる「エル・ブジ」から、セレブ達に提供するワインはあれどビールが無いということで開発されました。
原材料に大麦麦芽と小麦の両方を使い、コリアンダーやオレンジピール、そしてリコリス等も使われています。
色は淡い琥珀色で、その濁った色合いは小麦をふんだんに使用している証拠です。小麦の使用量が多いことで柔らかく滑らかな味わいになります。香るオレンジピールのフルーティさとリコリスの甘み、コリアンダーシードのスパイシーが見事にマッチしていて、その味わいは非常に華やかかつ軽やか。まさに食事に合わせたいビールとなっています。
イネディットとは「前例がない」や「前代未聞」という意味を持っており、革新的な料理を提供し続けていた「エル・ブジ」らしい名前であると共に、イネディットが開発された2008年頃はクラフトビールの文化もまだマイナーで、まさに前代未聞のビールでした。
「エル・ブジ」自体は残念ながら2011年に閉店してしまいましたが、そこから誕生したビール界のドンペリとも称される「イネディット」は、今も生産されています。ぜひ一度味わってみてください。
“El Bulli” is a three-star Michelin restaurant in Spain that has been described as “the world’s hardest restaurant to book” and is already legendary. “Inedit Damm” was developed by the genius chef Ferran Adrià, his team of sommeliers, and Damm, a company headquartered in Barcelona.
“El Bulli” is the birthplace of technologies such as espuma, which turns ingredients into a foam, and alginate capsules, which are used to make artificial salmon roe. Its unique dishes have captivated celebrities from all over the world, and the restaurant, which seats about 50 people, is said to receive more than 2 million reservations per year.
In addition, they are extremely particular about the dishes they serve, and although they are open for half the year, the other half is dedicated to developing new menus, and the dishes they served that year are never served again.
This was developed because El Bulli, one of the world’s best restaurants, serves wine to celebrities but no beer.
Both barley malt and wheat are used as ingredients, and coriander, orange peel, and licorice are also used.
The color is pale amber, and its cloudy color is evidence of the generous use of wheat. The use of a large amount of wheat gives it a soft and smooth taste. The fruity aroma of orange peel, the sweetness of licorice, and the spiciness of coriander seeds are a perfect match, and the taste is very gorgeous and light. It is a beer that you would want to pair with a meal.
Inedit means “unprecedented” or “unheard of”, and is a name that suits “El Bulli”, which has continued to serve innovative dishes. Around 2008, when Inedit was developed, the craft beer culture was still minor, so it was a truly unprecedented beer.
Unfortunately, “El Bulli” itself closed in 2011, but “Inedit”, which was born there and is called the Dom Pérignon of the beer world, is still produced today. Please try it once.
03-6228-5681