誰もが知っている有名なウイスキーともいえる、『ジャック・ダニエル』はアメリカ・テネシー州のリンチバーグにて作られています。
創業者のジャスパー・ニュートン・ジャック・ダニエル氏の名に由来した『ジャック・ダニエル』は、1866年に蒸留所の申請をし、アメリカ合衆国で初の政府公認蒸留所となりました。
アメリカにおけるバーボンの規定に沿った工程に加え、チャコールメローイングと呼ばれるジャック・ダニエル特有の工程を経ています。
そのことからジャック・ダニエルは自分たちの作るウイスキーに誇りを持っており、『テネシーウイスキー』というカテゴリーを作りました。
チャコールメローイングとは、ジャック・ダニエル最大の特徴であり、その味わいの決め手となる工程です。
サトウカエデ(シュガーメイプル)の木片で作られた木炭を桶に敷き詰め、それに蒸留したての原酒を一滴一滴濾過させます。そうすると原酒の持つ荒々しさが取れて非常に穏やか(メロー)な味わいになります。そのことから、工程の名称を「濾過」と呼ばず、「メローイング」としています。
『ジャック・ダニエル ゴールド』は、ジャック・ダニエルブランドの最高級ラインナップとして2016年から発売しています。
通常通り、メローイングをしてからホワイトオーク樽で熟成、さらにここからサトウカエデの樽でフィニッシュをかけるという、ダブルメロウの工程を経てボトリングされています。
サトウカエデは隙間が多く、本来熟成樽として使うには不向きとされていましたが、近年の技術向上により樽として使えるようになりました。
ラベルには「No.27」と書いてありますが、これはスタンダードの『ジャック・ダニエル ブラック(OLD No.7)』の2倍手間がかかっているからだそうです。
ブラックはよく見かけると思いますが、こちらのゴールドは中々見かけることも少ないのではないでしょうか。まろやかな甘みと奥行きのある上品な味わい。
おそらく、ブラックとの違いに驚かれることと思います。ぜひ一度お楽しみください。
The famous whisky that everyone knows, “Jack Daniel’s” is made in Lynchburg, Tennessee, USA.
“Jack Daniel”, named after its founder, Jasper Newton Jack Daniel, applied for a distillery in 1866 and became the first government-approved distillery in the United States.
In addition to the process that follows the American bourbon regulations, it undergoes a process unique to Jack Daniel’s called charcoal mellowing.
That’s why Jack Daniel’s takes pride in the whisky they make, and created a category called ‘Tennessee Whisky’.
Charcoal mellowing is the most distinctive feature of Jack Daniel’s and is the key to its taste.
Charcoal made from sugar maple wood pieces is spread in a tub, and freshly distilled undiluted sake is filtered drop by drop. This removes the harshness of the unblended whisky and gives it a very mild (mellow) taste. For this reason, the name of the process is not called “filtration” but “mellowing”.
“Jack Daniel’s Gold” has been on sale since 2016 as the highest grade lineup of the Jack Daniel’s brand.
As usual, it is mellowed, aged in white oak barrels, and then finished in sugar maple barrels.
Sugar maple has many gaps and was originally considered unsuitable for use as an aging barrel, but recent technological improvements have made it possible to use it as a barrel.
The label says “No.27”, but this is because it takes twice as much work as the standard “Jack Daniel’s Black (OLD No.7)”.
I think that black is often seen, but I think that this gold is rarely seen. An elegant taste with mellow sweetness and depth.
Perhaps you will be surprised at the difference from black. Please enjoy it once.
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