その当時マルティニーク島で作られるラムは、15年以上の長期熟成品があまり作られていませんでした。マルティニーク島とはカリブ海に浮かぶフランス領の島で1年中暖かい気候で、ラム作りが盛んな地域です。そこでラ・ファボリット蒸留所は小規模だからこそ可能な、細かな部分にまでこだわった高品質なラムを作り続けてきました。
1842年創設のラ・ファボリットは、丁寧に栽培された自社農園のサトウキビから質の高いアグリコールラムを作っています。元々は砂糖の精製工場として稼働していましたが、1905年にアンリ・ドルモイ氏が買い取り、ラム酒の製造に取り組みはじめました。この蒸留所は蒸気機関で稼働している数少ない蒸留所としても知られています。
現代では機械化が進み、自動化していく蒸留所が増えていますが、伝統的なこだわりある製法をドルモイ家が代々受け継ぎ、守り続け手作業で栽培し発酵蒸留、ラベルや封蝋に至るまで家族の力を合わせて一つ一つ丁寧に作り続けています。
世界中で作られているラム酒のほとんどが、トラディショナルラムと言って砂糖を精製した過程でできる糖蜜を原料として生産されますが、このフリビュストはアグリコールラムと呼ばれる、サトウキビの搾り汁をそのまま発酵させて作られる製法となります。
この2つの大きな違いは、砂糖を精製する過程で作られる糖蜜を使用するトラディショナルと違い、はじめからラム酒を作る為だけにサトウキビを使用します。サトウキビの搾り汁は劣化が早く保存が難しい為、アグリコール製法のラムはサトウキビの収穫時期にしか作ることができないので、世界中全体のラムのうち1割ほどしか作られていません。
フレッシュな果汁を使用するので、サトウキビ本来の香りやハーブなどの植物の瑞々しい青さが感じられ、ドライでキリッとした味わいが生まれます。
ラ・ファボリット蒸留所の中でも最長熟成酒に位置するこの「フリビュスト」は、フランスの厳しいAOC規定をクリアした高品質なサトウキビを使用し、コニャックの熟成に使用されたオーク樽で20年以上かけて熟成させている特別な1本で当店の商品は15年以上前にリリースされた正真正銘のオールドボトル。その後も「フリビュスト」がリリースされているのかどうかは確認がとれませんでした。
「フリビュスト」とは、17世紀頃にカリブ海周辺を拠点に活動していたフランスの海賊達のことを指す意味のフランス語で、当時からラム酒と海賊は切っても切れない関係でその深い関係を表す名前がつけられました。
長期熟成ラムというものの価値がそれほど高く認められていなかった時代の貴重な長熟のラ・ファボリットです。ファーストインプレッションから甘く力強いフルーツとスパイスの香りに包み込まれ、滑らかで優しい余韻が飲んだ後も口内から長く続きます。
市場から消えゆく前にぜひお楽しみください。
At that time, rum aged for 15 years or more was not commonly produced on the island of Martinique. Martinique is a French island in the Caribbean with a warm climate year-round, making it a thriving region for rum production. It is there that La Favourite Distillery, with its small scale, has consistently produced high-quality rum with meticulous attention to detail.
Founded in 1842, La Favourite produces high-quality agricole rum from sugarcane carefully cultivated on its own farm. Originally operating as a sugar refinery, it was purchased by Henri Dormoy in 1905, who began producing rum. This distillery is also known as one of the few distilleries still powered by steam engines.
While many distilleries today are becoming increasingly mechanized and automated, the Dormoy family has passed down and preserved traditional, meticulous methods for generations, continuing to produce rum by hand, from cultivation and fermentation to distillation, and even the labels and sealing wax, with the family’s combined efforts.
Most rum produced worldwide is traditional rum, made using molasses, a by-product of sugar refining. However, this Fribuste is an agricole rum, made by fermenting sugarcane juice directly.
The main difference between the two is that, unlike traditional rum which uses molasses, Fribuste uses sugarcane specifically for rum production. Because sugarcane juice spoils quickly and is difficult to preserve, agricole rum can only be produced during the sugarcane harvest season, accounting for only about 10% of all rum produced worldwide.
Using fresh juice results in a dry, crisp taste with the natural aroma of sugarcane and the fresh, green notes of herbs and other plants. La Favourite’s “Fribuste,” the longest-aged rum in the distillery’s lineup, is a special bottle made with high-quality sugarcane that meets France’s strict AOC regulations, aged for over 20 years in oak barrels previously used for aging cognac. Our product is a genuine old bottle released over 15 years ago. We were unable to confirm whether “Fribuste” has been released since then.
“Fribuste” is a French term referring to French pirates who operated around the Caribbean in the 17th century. The name reflects the deep connection between rum and pirates, a relationship that was inseparable at the time.
This is a precious, long-aged La Favourite from an era when the value of long-aged rum was not so highly recognized. From the first impression, you are enveloped in a sweet and powerful aroma of fruit and spice, and a smooth, gentle finish lingers long after you’ve finished drinking.
Enjoy it before it disappears from the market.
03-6228-5681