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「世界一予約の取れないレストラン」と評され、もはや伝説とも言えるほどの存在の、スペインのミシュラン三つ星レストランである「エル・ブジ」。その天才シェフであるフェラン・アドリア氏と彼のソムリエチーム、そしてバルセロナに本社を構えるダム社によって開発されたのが「イネディット ダム」です。 「エル・ブジ」は食材を泡状にするエスプーマや人工イクラの作り方であるアルギン酸カプセル等の技術を確立させた発祥の地です。その独創的な料理は世界中のセレブ達を虜にし、50席ほどの店内に年間200万件以上の予約希望が殺到していたそうです。 また、提供される料理へのこだわりが凄まじく、一年のうちの半年は営業しますが、残りの半年は新メニューの開発に充て、その年に提供した料理はその後二度と提供されることがないという徹底ぶりです。 そんな世界最高峰のレストランともいえる「エル・ブジ」から、セレブ達に提供するワインはあれどビールが無いということで開発されました。 原材料に大麦麦芽と小麦の両方を使い、コリアンダーやオレンジピール、そしてリコリス等も使われています。 色は淡い琥珀色で、その濁った色合いは小麦をふんだんに使用している証拠です。小麦の使用量が多いことで柔らかく滑らかな味わいになります。香るオレンジピールのフルーティさとリコリスの甘み、コリアンダーシードのスパイシーが見事にマッチしていて、その味わいは非常に華やかかつ軽やか。まさに食事に合わせたいビールとなっています。 イネディットとは「前例がない」や「前代未聞」という意味を持っており、革新的な料理を提供し続けていた「エル・ブジ」らしい名前であると共に、イネディットが開発された2008年頃はクラフトビールの文化もまだマイナーで、まさに前代未聞のビールでした。 「エル・ブジ」自体は残念ながら2011年に閉店してしまいましたが、そこから誕生したビール界のドンペリとも称される「イネディット」は、今も生産されています。ぜひ一度味わってみてください。   [...]

1923年創業のサントリーは、今では世界中に熱狂的なファンを持つ山崎蒸留所を始め、日本のウイスキーを引っ張ってきた立役者です。 「THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY」は伝統の技を継承しながら、新たな創造の可能性に挑み続けるというコンセプトのもと、料飲店限定でリリースされるシリーズで、2018年に第一弾が発表されました。 第三弾（2種類）にあたるリッチタイプとクリーンタイプは、杉樽をフィーチャーしたシリーズとして2019年の10月に発売されました。 杉は日本で約400〜500年も前から樽材として使われていた伝統的な木材で、古くから日本酒の貯蔵や運搬、果てには醤油造りや酢造りにも使用されてきた歴史があります。 シリーズ第三弾では、胴板にオーク、鏡板に杉を使用した特製の杉樽を使用したものとなっています。   [...]

長さ : 114mm 　リングゲージ : 54 ヴィトラ名 : ロブスト   [...]

ブルイックラディ蒸留所は1881年にハーヴェイ兄弟によって設立されました。当時、産業革命のおかげで蒸気船による石炭の輸入が可能になり、ピート以外の燃料を入手しやすくなった事と、世間的にノンピートの飲みやすいウイスキーが好まれていたという時代背景により、ピーティーさが特徴的ともいえるアイラ島にありながら、ノンピートのエレガントでフローラルなウイスキーを作っていました。 時代が進み、オーナーが幾度も入れ替わりますが、2000年にマーク・レイニエ氏が率いるマーレイ・マクダビッド社を筆頭とした個人投資家達によって買収、かつてボウモア蒸留所でマネージャとして長年活躍していた、アイラ島伝説の男と呼ばれるジム・マッキュワン氏を製造責任者として招聘しました。 当時のブルックラディ蒸留所には製麦設備がなく、モルトを外部のモルトスターであるベアーズ社に委託し、従来通りのノンピートである「ブルイックラディ」シリーズと、フェノール値40ppmのヘビーピーテッドである「ポートシャーロット」シリーズの2種類のウイスキーを作っていました。 ある日、ベアーズ社から納品されている40ppmのモルトが、80ppmのモルトにノンピートのモルトを同量混ぜて作られている事を知ったジム・マッキュワン氏は、「ならば80ppmのモルトも納品できるのではないか？」と考え、実験的に生まれたのが初代の「オクトモア」です。 80ppmという超ヘビーピーテッドの「オクトモア」はたちまち大人気になり、次第にフェノール値の限界を目指すかのように、驚異的なフェノール値を誇るオクトモアを毎年限定生産しており、過去には300ppmを越えるボトルをリリースしたこともあります。 フェノール値を高めるためには、とにかくたくさんピートを炊けば良いというものではなく、麦芽の成分を破壊しないようギリギリのラインを見極めて5〜7日と時間と手間をかけて製麦されています。 通常ピートを炊く工程が20時間〜2日程度で終了することを鑑みると、いかに手間がかかっているかよくわかります。 13.1は、13度目のリリースとして2022年に発売されました。 1stフィルバーボン樽による5年熟成でフェノール値は137.3ppm、ノンチルフィルター、ノンカラー、アルコール度数59.2%でボトリングされています。 高いフェノール値による強烈な煙香だけではない、バーボン樽のバニラ香や柑橘を思わせるニュアンスも感じられる仕上がりとなっています。 [...]

歴史的にラム酒とは砂糖を作る過程で出てくる副産物である廃糖蜜で作られてきました。 そのため世界各地のラム酒の名産地は、かつては砂糖の名産地であったことが多いです。 そして日本にも、誰もがその名を知っている伝統的な高級砂糖があります。 18世紀に誕生した香川県の名産物『和三盆』です。 ラム酒製造のきっかけは、美馬産業株式会社の代表取締役社長である美馬宏行氏が、奥さんのご実家の家業の三谷製糖の和三盆の作り方を教わった事でした。 和三盆を作るにあたって副産物として出てくる糖蜜の大半が廃棄されていると聞いた美馬氏は、それを用いてラム酒を作れるのではないかと思い至り、老舗酒蔵である西野金陵株式会社と協力して2019年に試作品を完成させました。 そして熟成樽や日本酒造りに使われていた木桶を調達し、2023年4月に香川県東かがわ市馬宿に馬宿蒸留所をオープンしました。 和三盆に使われるサトウキビは、一般的な製糖で使われるサトウキビと少し違う竹糖と呼ばれるもので、和三盆の製造過程も日本酒造りからヒントを得た少し特殊なものです。 そこから生み出される和三盆ラムも、他に類を見ない唯一無二な味わいをしています。 日本酒の様な甘い香りを纏った和三盆ラムはきっと貴重な体験を感じさせてくれるでしょう。ラム酒好きな方も、そうでない方もぜひ一度お試し頂きたい一品です。 [...]

近年アメリカでは、小規模蒸留所ながらも小規模ゆえの小回りのよさで独自のこだわりや情熱を込めた、高品質なバーボンを作ろうというクラフトバーボンブームが到来しています。 『エンジェルズ エンヴィー』もその一つで、ジャックダニエルや、ウッドフォードリザーブ等の有名なウイスキーを手掛けてきたブラウンフォーマン社で、長年マスターディスティラーを勤めていたリンカーン・ヘンダーソン氏が、息子のウェス・ヘンダーソン氏と共に立ち上げたのがケンタッキー州ルイヴィルに位置する『エンジェルズ エンヴィー蒸留所』です。 ウイスキー蒸留の世界では、熟成の過程で樽から原酒が揮発して量が減ることを「エンジェルシェア」、天使の分け前と呼びます。リンカーン・ヘンダーソン氏が出来上がった原酒を味見した際に、その事から「ついに天使よりも素晴らしいものができた」と冗談を言ったことから、“天使の羨望”という名前がつけられました。 『エンジェルズ エンヴィー ポートフィニッシュ』は、最高6年熟成の原酒を、ポルトガルから直輸入したフレンチオーク製ポートワイン樽で3〜6ヶ月追熟して作られています。 バーボンではあまり見かけないユニークな作り方と、ハンドクラフトにこだわりを持ち、熟練の職人技によって少数生産されるケンタッキーストレートバーボンです。 蒸留所が完成したのが2016年と新しいブランドであるため、知名度はまだそれほど高くはないですが、バーボン好きたちの間では既に注目されています。 [...]

長さ:110mm 　リングゲージ:50 ヴィトラ名　ペティロブスト   『ケ・ドルセー』は1973年にフランス市場向けに作られたブランドです。 その名前は「セーヌ川のオルセー河岸」を意味しており、登場から40年ほどフランス限定のブランドとして名をはせていました。 2015年までに全てのヴィトラが製造中止になり、2017年にリングデザインを刷新して世界各国向けにリニューアル。その時に発表されたのが『No.50』と『No.54』の2種類です。 No.50は、その名の通りリングゲージが50。ペティロブストに分類されるサイズで、パルタガスのセリーD No.5と同じ大きさです。 ブエルタアバホの上質な葉を使用しており、比較的軽めのミディアムからミディアムライトの味わいで、初心者の方にもおすすめです。 [...]

「完璧すぎるモルト」と呼ばれるグレンモーレンジは、ハイランドに位置するグレンモーレンジ蒸留所で作られています。 1843年に古いビール工場を改修して作られた同蒸留所は、最初のうちは経営が上手くいかず資金繰りに悩まされていました。 1887年にウイスキー用より安価な、ジンの蒸留に使われていた中古のポットスチルを購入したのが転機となりました。 このポットスチルで作られた原酒に上品でフローラルな味わいがするということで、たちまち大人気になっていきました。 また、グレンモーレンジは「樽のパイオニア」とも呼ばれており、スコッチウイスキーの熟成にバーボン樽を利用した世界初の蒸留所とされています。 「樽のパイオニア」と呼ばれるだけあって、グレンモーレンジ蒸留所は様々な樽で追熟させる手法を非常に得意としており、毎年のように限定品をリリースしています。 数多くの限定品を世に送り出してきたグレンモーレンジですが、中でも人気なのが蒸留所責任者であるビル・ラムズデン博士が直々に希少な樽を一つ一つ厳選し、樽の風味を最大限活かすというコンセプトの「バレルセレクトシリーズ」。その第4弾として2024年の3月に発表されたのが「グレンモーレンジ12年 バレルセレクト カルヴァドス」です。 リンゴや洋梨から蒸留されるカルヴァドスの甘く芳醇な香りに着想を得たラムズデン博士は、グレンモーレンジ蒸留所初のカルヴァドス樽フィニッシュに着手します。 [...]

新潟県上越市の古くからの文化である発酵技術と、日本有数のヨモギの名産地であることから、80種類の野草の酵素をベースにした健康食品を40年以上作ってきた株式会社越後薬草。同社が手掛ける『THE HERBALIST YASO GIN』は、2020年の2月に誕生しました。 野草を材料にした製品を発酵させる際に副産物として生成されてしまうアルコール分を何かに活用できないかと考えた同社の社長である塚田氏。80種類の野草というキーワードに、ジンの世界におけるボタニカルの概念との共通点を見出し、クラフトジンを作ることを決意します。 こうして立ち上げられた越後薬草蒸留所にて、「ハーブの女王」と呼ばれるヨモギを主体とした新潟県上越の野草を含め80種から成るベーススピリッツに、20種類のボタニカルを加えて再蒸留し、『野草』と『80(やそ)』をかけて『YASO GIN』と名付けられました。 「森に実る架空のフルーツ」という、想像上の果物をコンセプトにみずみずしくフルーティな味わいになったYASO GINは、すでに国際的な品評会から様々な賞を頂くほどのものとなっています。 クラフトジンブームも相って、沢山の国産クラフトジンが造られる現代ではありますが、大半の製造者はベーススピリッツを外部から仕入れており、自社で拘りのあるベーススピリッツを用意できるのは越後薬草の強みと言えます。 [...]

日本三大夜景の一つであり、「100万ドルの夜景」という言葉が生まれた場所でもある神戸の六甲山。戦後復興期に六甲山の山頂から見下ろした景色に見える電灯の数とその電気代が、当時の相場でドル換算するとちょうど100万ドル程だったことから、当時の関西電力の副社長がそのように表現したそうです。 神戸のシンボルとも言える六甲山の大半は、約1億年前に地中深くにできた花崗岩によって形成されています。 そのため、六甲山とその付近には年月をかけて雨が濾過された沢山の地下水脈があり、布引の滝をはじめとするたくさんの滝や湖があります。 1900年頃に完成した布引五本松ダムにより、六甲山布引渓流の水が神戸港まで運ばれるようになると、外国船の飲み水として補給されるようになりました。 六甲山地下深くの花崗岩砂礫層、透水性の良いこの地層を流れた水は天然の抗酸化物質がよく溶け込んでおり、腐りにくいため「赤道を越えるほどの長旅でも腐らない水」として称賛を受け、「KOBE WATER」として世界に名を馳せることになります。 また、バランス良くミネラルを含んだ布引の水は硬度113の中硬水に分類されます。 当店ではチェイサーや水割りなど、お客様に提供するお水はこちらの布引の水にこだわっています。 神戸が世界に誇る名水、ぜひ一度意識して味わってみてください。   [...]

長さ:127mm リングゲージ:48 ヴィトラ名　エルモソNo.4   ポールララニャーガは1834年にイグナシオ・ララニャーガ氏によって創立されたローカルブランドで、知名度は低いですが少数生産で高品質な葉巻を出すことで一部の愛好家の間で大変愛されています。 『ピカドレス』は、2014年にハバノス・スペシャリスト・エクスクルーシヴシリーズとして登場したもので、ヴィトラはコロナスエクストラとも呼ばれるエルモソNo.4。 ロブストより一回り小さいくらいのサイズです。 通常のポールララニャーガのリングは金色を基調としているのに対して、『ピカドレス』は赤と白を基調とした普段のポールララニャーガとはまた違った印象を与えてくれます。 このリングはかつてイギリスの高級ブランド『アルフレッド・ダンヒル』がシガーのブランドを保有していた時のリングの復刻版です。 発売当初から今まで、ボックスにはピカドレスと表記されておりましたが、2023年より表記がピカドレスNo.1と変更になっているそうです。 [...]

「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを日本で作りたい」という強い思いで、堅展実業株式会社の社長である樋田恵一氏が選んだのは北海道の東、厚岸町の地でした。 日本で数少ないピートが採れる土地であり、潮気を含んだ深い海霧が頻繁に発生する湿原地帯である厚岸は、アイラモルトをこよなく愛する樋田氏にとっては理想的な土地でした。 蒸留所の建設が完了し、2016年に蒸留を開始、仕込み水にはホマカイ川の水を使用しています。 この水はピート層を通っているため茶褐色をしており、アイラ島と共通する点と言えます。 厚岸蒸留所ではワインの世界などで使われるテロワールの考えを重要視しており、北海道地元の大麦麦芽と地元の仕込み水、地元のピート、熟成樽には北海道で獲れた希少なミズナラなど、北海道産だけでのウイスキー作りを目指しています。 2020年に第1弾をリリースした二十四節気シリーズは、1年を24等分し、それぞれを季節として名付けた日本古来の暦になぞらえて、全24種類として順次限定リリースしているシリーズです。 「大雪」は第9弾にあたり、2022年の12月上旬にリリースされました。 大雪とはカレンダーでいうところの12月7日頃を指しており、読んで字の如く本格的に雪が降り冬の深まる時期を意味します。 また、この時期になると「熊蟄穴（くまあなにこもる）」と言って、熊が冬眠をしに穴に籠り始める時期でもあり、それになぞらえてボトルには冬眠中の熊が描かれています。 日本らしい和のテイストに、はっさくやみかんを想わせる柑橘のニュアンスを持った甘みを感じられます。 [...]

アブエロは1908年にパナマ共和国で創業された『バレラ・エルマノス社』が手掛けるプレミアムラムブランドです。 スペインから移住してきたドン・ホセ(ホセ・バレラ・ブランコ氏)の家族経営で運営されているこの会社は、当初は砂糖工場として創業されていましたが、1936年からラム酒作りをスタートし、今ではパナマ共和国最大の蒸留所にまでなっています。 ラム酒を作り始めた当初から原酒を他から取り寄せることは一切せず、原材料からボトリングまで全て自社で一貫生産しており、100%パナマ産にこだわりを見せています。 『アブエロ』とはスペイン語で『祖父』を意味しており、創業者の愛称だったそうです。現在でもこの創業者の一族によって運営されています。 『アブエロ　センチュリア』は創業100周年を記念して作られた限定品で、ソレラシステムによりホワイトオーク樽で30年前後の熟成を経た原酒と、秘蔵の古酒がブレンドされています。 2011年のインターナショナル・レビューオブスピリッツで最高得点である96点を取るなど、品質の高さを証明しています。 非常にバランスが良く、余韻が続く上品な味わいです。 100年以上に及ぶ年月で築かれてきたバレラ一族の伝統をぜひお楽しみください。   ABUERO [...]

お盆期間中は、下記の通り営業いたします。 8月13日（火）　18：00～2：00 14日（水）　18：00～2：00 15日（木）　18：00～2：00 16日（金）　18：00～2：00 それ以外は通常通り営業いたします。 ラストオーダーは閉店時間の45分前となっております。 皆様のお越しをお待ちしております。 営業時間 (定休日：日・祝) [...]

ガスコーニュ地方アルマニャックの地に根差す老舗のアルマニャックの造り手、ジェラス家は1865年に会社として設立されましたが、そのファミリーの歴史は1246年まで遡ることができます。 ガスコーニュ・スピリッツを持ち続けることにこだわり、現在に至るまで同族経営を続けており、100年以上前のヴィンテージも貯蔵していると言われているジェラス家はまさに古酒のスペシャリストです。 そしてジェラス家はネゴシアン事業も展開しており、自社のブランドだけでなくテナレーゼ地区や、アルマニャックの産地として最高級とされるバ・アルマニャック地区のシングルドメーヌの商品もボトリングしています。 ドメーヌ・ド・ラサール1973は、フィロキセラ禍で絶滅危惧種となった「フォルブランシュ」種と、時代の流れに揉まれ今ではもう幻とされる「バコ」種の２種類のブドウが使われています。 生産者名はアルマニャック地方サンジュスタン村の伝説の作り手と言われているアンドレ・コスト氏で、1973年ヴィンテージの42年熟成と長期熟成されています。 しかし、彼はもうすでに引退しており、現存する原酒が全て無くなればもう二度と飲めなくなる、まさに歴史的な遺物とも言える幻の古酒となっています。 その芳香は力強いランシオ香からドライイチジクやプルーン、状態の良い葉巻のようなニュアンスも感じられます。 人生で一度は飲んでおきたい、大変貴重なアルマニャックです。ぜひご堪能ください。   The [...]